什么是果胶？果胶是一种可溶性膳食纤维；广泛存在柑橘、柠檬等植物的天然多糖类聚合物；是从柑橘皮中提取的，是用途很广、很有价值的亲水性胶体之一，它以一种长链碳水化合物结构存在（由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成）。

果胶由于其出色的胶凝、稳定和乳化特性，作为食品添加剂广泛用于食品工业，即酸性饮料和酸奶饮料、糖果产品、甜点和水果制品等；另一方面，它也广泛用在片剂、混悬液、造口粉、造口霜、伤口敷料及膳食补充剂等药物制剂中。

【名称】果胶

【型号】Ceampectin 49010 F、Ceampectin 49011 F

【性状】本品为白色至浅棕色的颗粒或粉末

【生厂商】Ceamsa

【标准】USP,EP,CP

【CAS号】9000-69-5

【酯化度】 49010 F：60%(Min)、49011 F：65%(Min)

【pH值】3.6-4.4

【溶解度】在冷水中分散，在70℃以上完全溶解。不溶于植物油、乙醇及其他有机溶剂

【推荐用量】0.2-10%

【包装规格】25kg/包

【有效期】24个月

【贮存】阴凉干燥处密封保存

【应用】片剂、混悬液、造口粉、造口霜、伤口敷料、膳食补充剂

【类别】乳化剂、稳定剂、水分保持剂、增稠剂、胶凝剂、释放阻滞剂

【分子式】

果胶性能及应用

酯化度

果胶一般按酯化度（DE值）的不同分为高酯果胶（High methoxyl pectin，HMP，DE≥50%）和低酯果胶（Low methoxyl pectin，LMP，DE＜50%），其主要区别在于分子结构中羧基被甲氧基取代的程度不同。Ceamsa公司生产的两个型号49010 F、49011 F为高酯果胶。

高酯果胶在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6~3.4的范围内形成非可逆性凝胶。低酯果胶一部分甲酯转变为伯酰胺，不受糖、酸的影响，但需与钙、镁等二价离子结合才能形成凝胶。果胶的酯化度直接决定果胶产品的性能，酯化度越高，凝固温度越高，反之则低。

胶凝性

胶凝度是衡量果胶形成凝胶的能力大小的重要标准，胶凝能力随着甲氧基（酯化度）含量的增多而增大。在温度、糖酸比例适宜的条件下，当高甲氧基果胶中甲氧基含量大于8.2%时，即能形成凝胶，而低甲氧基果胶则不能。

总之，果胶凝胶化的大小取决于分子中羧基被甲氧基化的程度和分子量。甲氧基化程度越高，分子量越大，胶凝能力越强，反之则弱。

Ceamsa果胶特点：

• Ceamsa果胶具有Halal、Kosher认证，不含麸质、非转基因、非纳米科技产品，适合素食主义者
  
• 符合US/EP药典规定的药物定性和定量成分的要求，满足药典对药物及其原材料的测试要求
  
• 严格的微生物控制
• 无臭无味
• 良好的乳化、增稠、稳定、助悬性能

• 优选天然原料来源